Ale nyní se vrátím k tématu, k jalovcovému zelí. Výroba kysaného zelí se v mnoha domácnostech příliš nepraktikuje a konečně, dá se koupit v obchodech. Většinou se přidávalo k určitým pokrmům a jeho použití k vaření  bylo a je krajovou záležitostí. Nedostatek času odvrací lidi od složitého vaření původních jídel a může se stát, že zmizí z jídelníčku, což by byla škoda, protože obsahuje mnoho významných vitamínů a látek, které rozhodně slouží ke zdraví a může omezit i avitaminozu. Jalovcové zelí se doporučuje lidovou medicínou k zmírnění vysokého tlaku. A kromě toho je velmi chutné a dobrým doplňkem stravy, která je na některé důležité látky chudá.

Jak vyrobit jalovcové zelí

Připravíme si pětilitrovou hliněnou nádobu, zevnitř glazovanou. Na tento objem se dává 15 g celého nebo tlučeného jalovce a stejné množství kmínu nebo majoránky. Čerstvé bílé zelí jemně nakrájíme a silně pěchujeme ve vrstvách do nádoby, dokud se neukáže šťáva. Prosypeme jalovcem, kmínem a majoránkou. Přidáme půl sklenice jablečného octa a přikryjeme čistým prkénkem a zatížíme kamenem. Aby fermentace probíhala rychleji, uchováváme zelí při teplotě 20 - 26 st. C. Po několika dnech - pokud jsme nepřidali jablečný ocet - sebereme pěnu. Tento úkon opakujeme každý třetí den a nezapomínáme na omytí prkénka a kamene. Když se pěna přestane tvořit, došel proces fermentace ke konci. Po dvou týdnech můžeme zelí jíst. Uchováváme ho ve sklenicích v lednici. Proces kysání zelí můžeme také urychlit tím, že na dno nádoby nasypeme dvě vrchovaté lžíce žitné, pšeničné nebo ječné mouky, kterou přikryjeme zelnými listy.

Pár slov k jalovci:

Když budete listovat knihami pojednávajícími o lidové medicíně, setkáte se formami jeho používání: je to nálev, vodní výtažek, alkoholový výtažek, tinktura, odvar z bobulovitých šišek, jalovcový prášek, sirup, jalovcové víno, jalovcová pálenka, povidla, mazání, koření, koupele, jalovcové pivo.

Jalovcová povidla

Čerstvé bobule jemně utlučeme, abychom nepoškodili semena, která zlepšují chuť a vůni a zalijeme je vodou tak, aby byly zakryty. Vaříme 1/2 hodiny na mírném ohni, pak přecedíme přes plátno, vymačkáme a  zahříváme na mírném ohni až do konzistence medu. Přidáme trochu cukru nebo medu. Užíváme 1 lžíci povidel+ 2 lžíce vína nebo vody po jídle a na noc. Pří astmatu lze užívat i marmeládu získanou zavařením vrcholků mladých výhonků s cukrem, do hotové marmelády přidáme med. Staří používali jalovcová povidla na atritidu. Jalovcová povidla byla hitem ve staré arabské medicíně.

Koupel při otylosti

Uděláme si koupel z jalovcových bobulí, listu máty, květu levandule, nati meduňky, nati komonice, nati mateřídoušky, oddenku puškvorce. Na litr vroucí vody dáme dvě hrsti této směsi.

Jalovec - 100% siliceNedám dopustit na jalovcovou silici, která se vtírá při hostcových bolestech, neuralgiích a zánětu nervových kořínků.

 

Na trhu je dostání i jalovcový gel i olej do koupele, významné to prostředky při podzimních hexenšúsech a bolestech kloubů.

Ale o nich až  to bude aktuální.